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Squacquerone

Lo squacquerone è un formaggio di latte pastorizzato, a pasta cruda, estremamente cremoso.

Caseificio Fiordilatte Milano Squacquerone
Latte vaccino, caglio, fermenti, sale.
Lo Squacquerone è un formaggio vaccino, a latte intero, a brevissima maturazione e perciò simile alla crescenza.

 

La pasta risulta meno consistente per l’elevato tenore di acqua.

 

Il colore è bianco avorio e le note gustative sono tipicamente lattiche, con sapore dolce-acido.
Caseificio Fiordilatte Milano
Caseificio Fiordilatte Milano
Abbinamenti
Evergreen: basilico, olio d’oliva, pepe.
Raffinati: paté di olive nere, rafano.
Freschi: mais dolce, carote, rapanelli.
Insoliti: rafano, tabasco.
Low cost: soncino, cetrioli, zucchine.