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Primo sale

Formaggio fresco, sottoposto a una rapida salatura in salamoia.

Caseificio Fiordilatte Milano Primo Sale
Latte vaccino, caglio, sale.
Il primo sale è un formaggio da tavola fresco e giovane che affonda le sue origini in Sicilia, dove viene chiamato “primusali” e può essere realizzato con latte vaccino, ovino o caprino.

 

E’ caratterizzato dalla pasta bianca di consistenza morbida e compatta e dal profumo che richiama il latte fresco.

 

Il latte crudo e intero viene fatto cagliare, compresso nelle forme e poi lasciato rassodare; le forme subiscono quindi una salatura in salamoia, e quindi lasciate maturare per circa una settimana.

Primo sale con rucola

Formaggio fresco, sottoposto a una rapida salatura in salamoia.

Caseificio Fiordilatte Milano Primo Sale Rucola
Latte vaccino, caglio, sale, rucola.
Caseificio Fiordilatte Milano
Abbinamenti
Evergreen: pomodori pachino, miele d’acacia, composta di pere, gelatina al moscato.
Raffinati: salmone, caviale, confettura di pomodori rossi.
Freschi: avocado, asparagi, rapanelli.
Insoliti: arance, anguria, melone.
Low cost: peperoni, zucchine, cipollotto fresco.