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Caciocavallo

Formaggio stagionato a pasta filata di forma tondeggiante, a “sacchetto”.

Caseificio Fiordilatte Milano Caciocavallo
Latte vaccino, caglio, fermenti lattici, sale.
Il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata tipico dell’Italia meridionale di forma tondeggiante, a “sacchetto”, con l’aggiunta di solo caglio, fermenti lattici e sale.

 

Il nome di “caciocavallo” potrebbe derivare dall’uso di appendere le forme fresche, legate a coppie, a cavallo di una trave per farle essiccare oppure anche dall’uso di lavorare la pasta “a cavalluccio
Caseificio Fiordilatte Milano
Caseificio Fiordilatte Milano
Abbinamenti
Evergreen: noci, miele d’acacia, mostarda di peperoni.
Raffinati: funghi porcini, fiori di zucca, cavolo cinese.
Freschi: pomodori, lattuga, cetrioli.
Insoliti: kiwi, melone, pompelmo.
Low cost: zucca, zucchine, patate.