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Burrata

Formaggio di latte vaccino tipico dell’altopiano delle Murge, in Puglia.

Caseificio Fiordilatte Milano Burrata
Latte vaccino, caglio, panna, sale.
La burrata si presenta come un involucro di pasta morbida con un cuore cremoso formato da pasta filata sfilacciata (stracciatella) e panna.

 

E’ compatta e levigata all’esterno, pastosa e morbida all’interno, contornata da un liquido semi fluido di colore bianco leggermente opaco.

 

Il sapore è burroso, dolce, succulento, con un vago sentore di fermenti lattici.
Caseificio Fiordilatte Milano
Caseificio Fiordilatte Milano
Caseificio Fiordilatte Milano
Abbinamenti
Evergreen: sale e pepe macinato, pomodori, olio extravergine d‘oliva.
Raffinati: marmellata di mandarini , fiori di zucca, ostriche.
Freschi: zucchine, melanzane, peperoni e fave.
Insoliti: lampascioni, chicchi di melagrana, anguria.
Low cost: cime di rapa, cardi, cicoria.