CROCCHETTE DI RICOTTA

crocchette_di_ricotta

Ingredienti:
• 500 gr di patate
• 250 gr ricotta
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche
• olio d’oliva
• sale
• pepe
• farina

 Lessate le patate sbucciate in acqua leggermente salata, scolatele, passatele allo schiacciapatate. Unite alla purea la ricotta setacciata, mescolando finché sarà perfettamente amalgamata. Fate appassire la cipolla finemente tritata nell’olio di oliva, unite l’aglio schiacciato, l’uovo
sbattuto, le erbe aromatiche, sale e pepe. Quando l’uovo sarà raddensato, togliete dal fuoco e fate raffreddare il composto, quindi incorporatelo alle patate. Formate delle crocchette, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldissimo.